ТЕСТО делаю, как правило, на кефире. Или если есть сыворотка от настоящего молока, то на ней. (Последняя в нашем доме бывает по причине того, что сестра часто делает сама сыр.)
В тесто кроме сыворотки кладу только соль. Как обычно, замесить, дать немного постоять - подумать, через минут 10-15 снова подмесить. Скатать в не очень большие шарики.
1. Шпинат, поджаренный лук, творог, сыр.
2. Свекольная ботва, поджаренный лук, сыр или творог. Не думайте, что это отходы. Ботва очень полезна и невообразимо вкусна.
3. Зеленый лук, сыр.
4. Натертая сырая тыква, поджаренный лук.
5. Куриное филе, сыр, зелень и т.д.
Приготовив начинку, начинаем раскатывать круги диаметром чуть меньше, чем сковорода, на которой планируете жарить.
Уложив на одну из половинок начинку, накрываем другой и прищемляем.
Жарить можно двумя способами.
1. На раскаленном подсолнечном масле. С двух сторон до румянца.
2. На сухой хорошо разогретой сковородке до румянца с двух сторон. При этом способе лепешки после снятия со сковороды, нужно промазать с двух сторон сливочным маслом.
Помимо танцев с бубном - замесом теста, честно скажу иногда балуюсь и ультра-лайт вариантом. Готовое тесто из Ашана и вкусное дополнение к основным блюдам готово.
Замечательные слоенные язычки я нарезала на две части. А еще бывает там же в Ашане просто слоенное тесто или дрожжевое , завернутое в жгутик. Можно нарезать квадратиками, уголками, чем захочется и испечь с любимой начинкой.
Я делаю и начинку лайт-вариант, например, сосиски, сыр или кусочек грудки или творог с яйцом и сахаром, или джем и т.д. Процесс не вошел в фото отчет, села батарея. Но есть готовый вариант на следующее утро. Ребенку очень нравится, говорит вкусно как пицца.
Ну еще привлекаю когда делаю зебру - капать черным и белым тестом по очереди для меня очень утомительно, но это совсем другая история.
А в процессе приготовления ингредиентов к пицце, а также раскладывания на тесто, парни очень активно участвуют.
Сын в еде страшный ретроград он любит моно - вариант только мясо (сосиски) и сыр. Я еще тайно добавляю, конечно, заливку (майонез взбитый с яйцом и молоко или сыворотка), без нее какая пицца. Ему делаю всегда отдельно пару кругов.
Чуду - настоящее чудо! выглядят необыкновенно аппетитно :)))) Надо же, я и не слышала о заливке в пиццу! Ребята молодцы, так стараются на фото:))))
ОтветитьУдалитьМне о заливке рассказала подружка, которая сама работала в пиццерии. Это очень важный элемент. Нужно сначала намазать пласт теста, а потом уложить ингредиенты и снова разбрызгать ее уже после сыра. Таким образом начинка крепче к тесту крепится))).
ОтветитьУдалитьОго, непременно попробую! А может, подружка еще и рецепт теста для пиццы рассказывала?:)))) Я сколько ни делаю, оно какое-то никакое:( а в покупной пицце очень вкусное!
УдалитьКонечно рассказывала, но это было так давно и я тогда была так далека от готовки, что точной рецептуры не помню. Однозначно там была сметана и маргарин. Если честно, меня вполне устраивает моё на кефире(сыворотке), но я не люблю пиццу на толстом тесте (там скорее всего должны быть дрожжи), поэтому никогда не искала других более сложных вариантов)).
УдалитьСметана! Точно, я как-то кулич на сметане пекла, намноооого вкуснее, чем обычное дрожжевое. Мы просто поклонники именно толстого теста, поэтому будем искать тот самый рецепт:) Спасибо за наводку!
УдалитьВсегда - пожалуйста)).
УдалитьНадя, мы тоже частенько готовим пиццу, и она у нас получается пышной, но иногда дочь просит типа ресторанной и тогда раскатываю тоньше, если нужен рецепт могу поделиться.
УдалитьКонечно, нужен, Яна! Буду очень благодарна:))))) Мое тесто мне совсем не нравится:(
УдалитьОх, что же это такое открыла сегодня твой блог на работе, и думала умру голодной смертью, какое же все вкусное, шкарчащее на сковородочке, румяненькое, ароматное. Очень хочу попробовать такое чудо, только как жаль что поздно по времени я у тебя его увидела, уже свекольных листиков нигде днем с огнем. А красный край лепешек это именно от свекольной ботвы, да?
ОтветитьУдалитьОй, язычки тоже отличная идейка, давненько я что-то не вспоминала про слоенное тесто, пора уже брать его в руки.
На кухне кипит работа, парни настоящие шеф-повара.
Ага, Яночка, я давно начала писать пост про чуду с ботвой, нашла в черновиках дописала.. Можно сделать со шпинатом, его можно купить замороженным. А края от ботвы прокрашиваются. И я это обожаю))) Ну теперь и я жду твоего рецепта))
Удалить